Vermut «La Salgar»

Aceituna Líquida

Airbag con Crema de Anchoa

Mejilllón

—–

Croqueta de Jamón

Revuelto de la Casa sobre Torto de Maíz

(Cebolla confitada, Huevo y ligero toque Queso Cabrales)

Fabada Asturiana

Arroz con pitu de caleya

Helado de Limón, Crema de Tocinillo Muscovado y Caramelo Cítrico

Mango, Naranja y Jengibre

Por la noche se sustituirá la fabada por la ensalada de merluza

y el arroz con pitu por el pitu de caleya guisado

PVP: 57 euros

Maridaje (Opcional): 22 euros

(IVA, selección de mantequilla y panes artesanos incluidos)

Los menús solo se servirán hasta las 15:00h y 23:00h

y a mesa completa.

Menú Esther

Vermut «La Salgar»

Aceituna Líquida

Airbag con Crema de Anchoa

Mejillón

—-

Cuajada de Apio con gel yodado de hierbas

El güertu

Angula con jugo de tierra y Caviar

Berengena, Boletus y Trufa

Enoki , calamar, velo de leche y tinta de tierra

Merluza en su esencia holandesa y huevas secas

Ciervo y Remolacha

Limón, crema de tocinillo moscovado y aceite de hierbas

Chocolate especiado, helado de piñones y caramelo de yuzu

PVP: 79 euros

Maridaje (Opcional): 32 euros

(IVA, selección de mantequilla y panes artesanos incluidos)

Los menús solo se servirán hasta las 15:00hy 23:00h

y a mesa completa.

Carta

Entradas Gastronómicas

Cuajada de Apio con gel yodado de hierbas

Berenjena con puré de boletus y hongos

Sesos de lechal, ortiguilla de mar y jugo de ortiga

37 euros por persona

Entrantes

Anchoas de Santoña – 14 euros

Croquetas de jamón – 14 euros

Lomo Ibérico Joselito 101g – 14 euros

Revuelto de cebolla confitada y queso de cabrales sobre torto de maíz – 14 euros

Alcachofa, Almejas y Crema de Algas – 20 euros

Setas Salteadas, Puré de Chirivía y Matices del Bosque – 28 euros

Huevo frito con Trufa y Angula – 45 euros

Cazuelita de Angula al ajillo 101g – 80 euros

Plato de cuchara ilustre- S/P

Pescados

Merluza en su esencia, holandesa y huevas secas – 29 euros

Lubina al horno, té de alcachofas, hongos y algas – 36 euros

Pescado del día con su mejor acompañamiento – 36 euros

Carnes

Arroz con pitu de caleya – 23 euros

Ciervo – 24 euros

Solomillo de carne roja, su leche y pasto- 29 euros

Pitu de caleya guisado al estilo de mi madre con el ravioli de sus menudillos – 29 euros

IVA incluido en los precios.

Las medias raciones llevarán un incremento del 12% en concepto de emplate.

Nuestros postres

—

Selección de quesos – 18 euros

Helado de limón, crema de tocinillo muscovado y aceite de hierbas – 8,25 euros

Chocolate especiado, helado de piñones y caramelo de cítricos – 8,25 euros

Mango, Naranja y Jengibre – 8,25 euros

Arroz con leche a la asturiana – 8,25 euros

IVA incluido en los precios.

MENÚ TRADICIONAL

Aceituna Líquida

Airbag con Crema de Anchoa

Mejilllón

—–

Croqueta de Jamón

Revuelto de la Casa sobre Torto de Maíz

Fabada Asturiana

Arroz con pitu de caleya

Helado de Limón, Crema de Tocinillo Muscovado y Caramelo Cítrico

Mango, Naranja y Jengibre

PVP: 57 euros

Menú Esther

Vermut «La Salgar»

Aceituna Líquida

Airbag con Crema de Anchoa

Mejillón

—-

Cuajada de Apio con gel yodado de hierbas

El güertu

Angula con jugo de tierra y Caviar

Berengena, Boletus y Trufa

Enoki , calamar, velo de leche y tinta de tierra

Merluza en su esencia holandesa y huevas secas

Ciervo y Remolacha

Limón, crema de tocinillo moscovado y aceite de hierbas

Chocolate especiado, helado de piñones y caramelo de yuzu

Carta

Nuestros postres

—

Selección de quesos – 18 euros

Helado de limón, crema de tocinillo muscovado y aceite de hierbas – 8,25 euros

Chocolate especiado, helado de piñones y caramelo de cítricos – 8,25 euros

Mango, Naranja y Jengibre – 8,25 euros

Arroz con leche a la asturiana – 8,25 euros

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